仕込みに尊敬。
カット野菜とか、冷凍ピューレなんて使いません。

ランチのスープ。
かぼちゃのポタージュ。

腱鞘炎にならないで😵

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#倉敷ランチ
#とにかく仕込みにこだわる
#ベースこそがポンヌフ の底力

10月初旬のグリーンレモンが、11月下旬になるとイエローになりました。

ミカンとレモンの交配種のマイヤーレモン。驚くほどジューシーで、ミカンらしい甘さも感じます。

淡路島から届く無農薬で、レモンは意外と思われるかも知れませんが、冬が旬です。いまが一番ジューシーで、これからはそれを冷蔵保存していくんですね。

そのマイヤーレモンをたっぷり使った自家製シロップの「淡路島レモンスカッシュ」

ウェディングサロンでもご用意していますので、ブライダルフェアやお式のお打ち合わせでも召し上がっていただけます。

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#ウェディングサロンのドリンクはかなりこだわる

ランチのデザートは6種類の自家製デザートから、お好きなものを2種類お選びいただけます。

ディナーのコースデザートはアシェットデセール (フランス語で 皿盛りデザート) で、見た目も美しいものをご用意しますが、
ランチのデザートはポンヌフらしくクラシックにこだわって、万人が食べて「美味しい」と思ってもらえるものを用意しています。 ・
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○倉敷プリン
→玉島のプレミアム卵を使って仕上げたカスタードプリン。カラメルとの相性が抜群です。 ・
○ティラミス
→マスカルポーネたっぷり、エスプレッソではなく、濃いぃドリップコーヒーで仕上げるフレンチスタイル。
○バスクチーズケーキ
→大人気のバスチーはシェフのオリジナルレシピ。 ・
○ショコラフランボワーズ
→ショコラスポンジに、丁寧にフランボワーズオイルを染み込ませた逸品
○季節のタルト
→いまはモンブランタルト。タルト生地に砕いた栗を入れて焼いてます。食感が最高です。
○焼きたてフィナンシェ
→最高傑作。なんと焼きたてを用意するので、サクサクシットリの食感、バターの香りがとにかく幸せです。

コーヒーもその都度豆から挽いてドリップしてます。お料理が美味しいレストランランチはたくさんありますが、デザートまで妥協なく、コーヒーまでこだわるレストランとしてお客様に喜んでもらいたいと思ってます。 ・
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☆クリスマスインフォメーション☆
12/22 sun 17:00-
ファミリークリスマスを開催します。大人も子供も楽しめるクリスマスプレミアムビュッフェと、島村楽器倉敷店からインストラクターが来て、みんなで歌うクリスマスソングを企画しています。詳細はHPまで。完全予約制。
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#コーヒーにもこだわる
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ポンヌフは実は結婚式もしています。

結婚式はレストランのメインダイニングではなく、駐車場の奥にあるガーデン併設のバンケットであります。

挙式のほとんどはガーデンで人前式として執り行われます。

グリーンの芝生にポンヌフツリーと白いカバーの椅子。大切な人達と青い空を共にしながら感動を共にします。

バンケットはガラスと木を基調とした明るい空間です。

私が思うに、ガーデン挙式や素敵なバンケットがある会場は他にもたくさんあると思います。

ポンヌフ挙式の魅力は、ヒトと料理です。

ホテルや結婚式場のサービススタッフは、週末しかバイトに来ない学生が中心ですが、ポンヌフは普段レストランで働いてるサービススタッフが100%、結婚式もサービスします。普段からプランナーとも仲良いポンヌフが好きなスタッフが、今日も大切なゲストの為に朝の準備からしていきます。

お料理もそうです。今日もデザートバイキングがあり、そのデザートを食べてる年配のゲストが「ほんとデザートまで美味しいね」って言ってました。

今まで多くの結婚式に参加してるであろう方が、こんな美味しい結婚式は初めてだと言い、それをキッチンメンバーに伝えたら、ほんと嬉しそうに喜んでくれました。

ポンヌフの中心はキッチンにあると思ってます。
自分の家に大切な人が遊びに来た時、美味しい手料理でもてなしたいですよね。シェフもスタッフもみんなそう思ってます。とにかく美味しい料理でもてなしたいと。

もちろんレストランでも同じ想いでひと組ひと組様をお迎えします。
ポンヌフはレストランとウェディングの料理を分けたりしません。同じ料理が結婚式でも出てるんですよ。すごいことです♡

これからもポンヌフのレストラン、ウェディングをよろしくお願いします。

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レストランで働く者として、オープン前のパリッとした緊張感ある空気感も好きですが、満席のディナーが終わったあとの空気感も好きです。

今日も11/22ということで、たくさんの結婚記念日をお祝いでお客様が来てくれました。

たくさんの幸せやストーリーが溢れるレストランが舞台で働けることを、心から幸せに感じる瞬間です。

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#グランメゾン東京

今日はシェフとゴルフ⛳️ 10年以上のキャリアのシェフと、今年始めたてのわたくしが初ラウンド。

40歳になっても新しいことを始めれるって幸せですね。

#ポンヌフ
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#シェフとマネージャーは小野小野コンビ
#家族ではありません
#ステキないちにち

牛タンの赤ワイン煮込み

ディナーのメインディッシュのスペシャリテ。

なぜスペシャリテかと言うと、
このお皿は「ブルギニョン」=「ブルゴーニュ風」といいます。
(牛肉を赤ワインで煮込んだお料理)

シェフが修行したのがこのフランスのブルゴーニュ地方であり、ポンヌフのハウスワインはブルゴーニュワイン。そしてこのブルギニョン。

この3つのマリアージュがポンヌフの真髄であると私は思うんです♡

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ランチタイムのスープの話を聞いて下さい。

定期的に味は変わりますが、いまは「コーンスープ」です。

あ、コーンスープ？
って思われるかもしれません。

みんな大好きなコーンスープですが、仕込みを見てると、ほんと手間暇かかってて、サービスとして「コーンスープです」ってだけで出し終えたくないなと思います。

じっくり甘みを出したコーンをこれだけ丁寧に裏漉ししてます。

キッチンメンバーのこの手間暇をちゃんとお客様に伝えるサービスチームでありたい。

スープは幸せになります♡

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ポンヌフ初企画
ファミリークリスマスイベント決定！

普段は結婚式や宴会で使ってるバンケットを使ってのファミリークリスマスレストランを開催します。

お料理はお子様も気軽に好きなものを食べてれるクリスマスプレミアムビュッフェをご用意。大人も子供もワンドリンク付きです(アルコールあり)

イオンモールにある『島村楽器倉敷店』からフルート・サックス・電子ピアノのインストラクターを3名お迎えすることになり、クリスマスソングからお子様が喜ぶナンバーをリクエストを交えて生演奏します。

その他、お子様が喜ぶイベントも企画してます。お子様が遊んでるあいだにお父様お母様はゆっくりとお食事を楽しんで頂ければ幸いです。

ご予約は公式HPからのWEB予約、お電話にてお受けしております。

2019.12.22 Sun
16:30受付
17:00スタート
19:00終了予定

大人5.000円
小学生3.000円
幼児1.000円
全て税別サ込
ワンドリンク付き

別途オーダーでドリンクは多数ご用意しています。

席数限定ですので、お早めにご予約お待ちしております！

12/23.24.25はレストランでのクリスマスコースをご用意しています。

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